Passo a Passo

1) Numa panela média, ferva 1 litro de água em fogo alto, junte a fraldinha e o mocotó e espere retomar a fervura.
2) Escorra numa peneira e enxágue em água fria corrente.
3) Remova o excesso de gordura com uma faca, corte a fraldinha em cubos de 5 cm e o mocotó em pedaços de 2,5 cm.
4) Aqueça uma wok, junte a carne e o mocotó sem acrescentar nenhum óleo e refogue por 4 minutos.
5) Adicione o açúcar, o shoyu e o vinho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
6) Junte o restante da água fria, o gengibre e o anis e deixe ferver em fogo alto.
7) Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por 3 horas.
8) Aumente o fogo e espere ferver. Então, acrescente o nabo fatiado e cozinhe por mais 15 minutos.
9) Acerte o tempero e retire do fogo.