Capellini Tricolor ao Creme de Limão e Gemas Capellini Tricolor ao Creme de Limão e Gemas
Ícone de favoritar

Capellini Tricolor ao Creme de Limão e Gema

 Médio
  30 minuto(s)
  4 porções
Paula Rizkallah
Paula Rizkallah

Capellini Tricolor ao Creme de Limão e Gema

Paula Rizkallah
Paula Rizkallah
 Médio
  30 minuto(s)
  4 porções
Eu sempre tenho receio de usar gema crua em receitas. Aqui em casa eu deixo a gema mole, mas não totalmente crua. Para esta receita, também gosto de usar a gema de codorna, que deixa o prato bem delicado.

Ingredientes

2 colheres (sopa) (30 ml) azeite de oliva
1/4 de xícara (40 g) de bacon (magro) em cubinhos
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de limão-siciliano
8 folhas de sálvia fresca (2 g)
1  2/3 xícara (400 ml) de creme de leite fresco
200 g de capellini tricolor
2 litros de água
4 gemas (68 g)
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

1) Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o bacon.
2) Junte o suco e as raspas de limão, a sálvia e o creme de leite e deixe reduzir.
3) Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve.
4) Cozinhe a massa na água fervente abundante com sal até ficar al dente.
5) Escorra a massa e salteie na frigideira com o molho.
6) Divida a massa em quatro tigelas pequenas, coloque 1 gema no centro de cada tigela e salpique com pimenta-do-reino.

Galeria

Capellini Tricolor ao Creme de Limão e Gemas