Canja Brasileira
Canja Brasileira
Ingredientes
CALDO
700 g carcaça, pé e asa de frango
3 talos de salsão com as folhas (65 g), picados grosseiramente
2 dentes de alho (10 g), inteiros
1 cebola média (150 g), cortada ao meio
1 talo de alho-poró (200 g), picado grosseiramente
1 maço de salsinha (15 g)
1 folha de louro (1 g)
3 a 4 litros de água
sal a gosto
CANJA
1 cebola média (150 g), picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
1 peito de frango (205 g)
2 coxas com sobrecoxa de frango (500 g)
7 colheres (sopa) (21 g) cebolinha, em rodelas finas
1 xícara (180 g) de arroz branco tipo 1
2 cenouras médias (300 g), em cubos
2 batatas Monalisa (400 g), em cubos
1 1/2 xícara (202 g) de vagem holandesa, em pedaços pequenos
1/2 xícara (70 g) de ervilha fresca congelada
4 talos de salsão (120 g), raspados, em cubos
1 colher (sopa) (4 g) de manjerona picada
2 tomates Débora (270 g), sem pele, em cubos
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha-francesa picada
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CALDO1) Numa panela grande, de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo alto.
2) Quando abrir fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 a 45 minutos.
3) Retire do fogo, passe o caldo por um coador e reserve.
CANJA
4) Na mesma panela do caldo, doure a cebola no óleo, junte o peito, as coxas e sobrecoxas de frango e a cebolinha e refogue bem.
5) Adicione todos os demais ingredientes e o caldo coado e deixe cozinhar até o frango ficar macio.
6) Retire os pedaços de frango da panela, descarte a pele e os ossos e desfie a carne.
7) Coloque o frango de volta na panela, acerte o sal e a pimenta e cozinhe por mais 15 minutos.
8) Polvilhe a cebolinha-francesa e o manjericão e sirva bem quente.
