Passo a Passo

1) Numa panela, junte o leite, a manteiga, o sal e a fava de baunilha aberta e com as sementes raspadas, leve ao fogo até abrir fervura, então retire imediatamente do fogo e deixe esfriar um pouco.
2) Numa tigela, misture o açúcar e a farinha.
3) Em outra tigela, misture as gemas e o leite morn, depois despeje na tigela com a mistura de farinha e açúcar e, mexendo constantemente, misture até ficar uniforme.
4) Incorpore o rum, cubra a tigela e reserve na geladeira por 24 horas, mantendo a fava de baunilha na massa.
5) Preaqueça o forno a 240°C.
6) Retire a massa da geladeira, descarte a fava de baunilha e misture novamente.
7) Distribua a massa nas forminhas untadas até 1 cm abaixo da borda e leve para assar por 25 minutos.
8) Então abaixe a temperatura para 200°C e asse por mais 15 minutos.
9) Retire do forno, desenformem e deixe os canelés esfriarem sobre uma grade.
10) Sirva poucas horas depois.