Camarão Ensopado com Creme de Palmito Pupunha
Camarão Ensopado com Creme de Palmito Pupunha
Ingredientes
CAMARÃO
500 g de camarão grande
3 colheres (sopa) (30 g) de gengibre picado
1 pimenta-dedo-de-moça grande (10 g ), picada
1 colher (sopa) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti
1 colher (sopa) (6 g) de raspas da casca de limão-siciliano
3 1/3 colher (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
1 2/3 colher (sopa) (5 g) de manjericão verde, picado
1 2/3 colher (sopa) (5 g) de tomilho fresco, picado
1 2/3 colher (sopa) (5 g) de alecrim, picado
100 g de palmito pupunha
2 xícaras (480 ml) de água
1 colher (sopa) (15 g) de sagu de mandioca
3 1/3 colher (sopa) (50 ml) de leite de coco
1 2/3 colher (chá) (5 g) de alho picado
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) (50 g) de cebola picada
2 colheres (sopa) (15 g) de castanha-do-pará em lâminas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CAMARÃO
1) Tempere o camarão com o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça, as raspas e o suco de limão e as ervas picadas e reserve.
2) Numa panela, cozinhe o palmito na água por 20 minutos, escorra, bata no liquidificador até virar um creme e reserve.
3) Umedeça o sagu com o leite de coco e reserve.
4) Numa frigideira, doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue um pouco.
5) Acrescente o camarão e refogue um pouco mais.
6) Adicione o creme de palmito, o sagu e a castanha-do-pará e cozinhe por alguns minutos.
7) Acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva, se desejar, com arroz de coco.
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