Camarão ao Molho de Champagne
Camarão ao Molho de Champagne
Ingredientes
5 colheres (sopa) (75 ml) de água
5 galhos de tomilho (3 g)
1 galho de alecrim (2 g)
3 folhas de louro (1 g)
1 kg de camarão-rosa grande, limpo
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 cebola pequena (100 g), picadinha
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo
3 xícaras (720 ml) de caldo de peixe
2 xícaras (480 ml) de Champagne brut
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira, coloque a água, o tomilho, o alecrim, o louro e o camarão e cozinhe até o camarão ficar opaco. Tempere com sal, escorra e reserve.
2) Em outra frigideira grande, derreta a manteiga e frite a cebola até murchar.
3) Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem, e deixe fritar um pouco.
4) Sem parar de mexer, junte o caldo de peixe e o Champagne e cozinhe até formar um molho cremoso.
5) Adicione o creme de leite e o camarão escorrido e tempere com sal e pimenta-do-reino.
6) Sirva em seguida, se quiser, acompanhado de arroz branco e aspargos frescos salteados.
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