Caldo de Galinha Caseiro
2 hora(s) 30 minuto(s)
1 litro
Caldo de Galinha Caseiro
2 hora(s) 30 minuto(s)
1 litro
Ingredientes
1 cebola grande (180 g), em meias-luas2 dentes de alho (10 g), picados
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de óleo de canola
1 talo alho-poró (40 g), em fatias largas
2 kg de asa de frango
1 galho de alecrim ou tomilho (3 g)
3 galhos de salsinha (8 g)
5 litros de água
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa panela grande, refogue a cebola e alho no óleo.2) Junte o alho-poró e refogue um pouco mais.
3) Adicione as asas de frango e refogue por mais alguns minutos.
4) Acrescente o alecrim, a salsinha e a água e mantenha em fogo alto até ferver.
5) Então, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o líquido estar reduzido a 1 litro aproximadamente. Ao longo de todo o cozimento, vá retirando com uma escumadeira a espuma que se acumular na superfície.
6) Ao final, coe, deixe esfriar e remova a gordura acumulada na superfície. Depois divida em potes com tampa e guarde na geladeira por até 1 semana ou no freezer por até 3 meses.
7) Dica: a asa de frango contém boa quantidade de colágeno, o que resulta num caldo com boa textura. Se preferir, substitua a asa por peito de frango com osso. Depois de coado, o frango pode ser consumido.
Galeria
