Caldinho de Agrião com Cogumelos e Chèvre
Caldinho de Agrião com Cogumelos e Chèvre
Ingredientes
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
300 g de batata Monalisa, sem casca, em cubos
1 litro de água
2/3 de maço (250 g) de agrião
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 1/3 xícara (160 g) de cogumelo-de-paris fatiado
1 colher (sopa) (4 g) de tomilho fresco
1 colher (sopa) (3 g) de manjerona fresca
80 g de chèvre (queijo de cabra)
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque 1 1/3 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
2) Junte a batata e refogue por alguns minutos.
3) Acrescente a água e cozinhe até que a batata esteja bem macia.
4) Adicione o agrião e retire do fogo assim que as folhas murcharem.
5) Bata no liquidificador, coe, acerte o sal e pimenta e misture a manteiga restante.
6) Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e salteie rapidamente os cogumelos com o tomilho, a manjerona e um pouco de sal e pimenta.
7) Tempere o queijo com a cebolinha-francesa e o azeite restante.
8) Sirva o caldo com os cogumelos salteados por cima e pingos do queijo.
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