Caldeirão do Mar
Caldeirão do Mar
Ingredientes
1 litro de caldo de peixe
1 envelope (1 g) de pistilos de açafrão
2 tomates Débora (280 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola média (170 g), em cubinhos
500 g de camarão médio, limpos
500 g de filé de linguado, bem limpo, em tiras finas
2 xícaras (480 ml) de vinho branco seco
200 g de mexilhão, limpos (se quiser, mantenha na concha)
200 g de lula, limpa, em anéis
1/4 de xícara (12 g) de folhas frescas de manjericão
1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de laranja-pera
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça o caldo, junte o açafrão e o tomate e reserve.
2) Em outra panela, aqueça o azeite e doure ligeiramente a cebola.
3) Junte o camarão, o peixe, o mexilhão e a lula e mantenha no fogo apenas até que estejam cozidos e tenham mudado de cor, uns 5 minutos no máximo.
4) Transfira tudo para a panela do caldo, deixe ferver por 1 minuto, acrescente o manjericão e as raspas de laranja, ajuste o sal e a pimenta e sirva.
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