Caçarola de Cordeiro com Quiabo
Caçarola de Cordeiro com Quiabo
Ingredientes
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga clarificada
1 kg lombo de de cordeiro, em cubos de 3 cm
1 cebola grande (200 g), picada
1 colher (chá) (2 g) de cominho em pó
2 tomates Débora (250 g), sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) (30 g) de extrato de tomate
1/2 xícara (120 ml) de caldo de carne
1/2 colher (chá) (2 g) de açúcar
500 g de quiabo fresco
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Aqueça a manteiga numa panela e doure os cubos de
carne em porções pequenas, para que não liberem suco na panela.
2) Retire a carne da panela à medida que for fritando e transfira para uma assadeira refratária.
3) Reduza a chama e, na mesma panela, frite a cebola lentamente até ficar
transparente.
4) Adicione o cominho, o tomate picado, o extrato de tomate e o caldo carne e mexa
com colher de pau, raspando o fundo da panela.
5) Despeje o molho por cima da carne, polvilhe o açúcar, sal e pimenta, tampe e
leve ao forno preaquecido a 160°C por 1 hora.
6) Retire a assadeira do forno, distribua os quiabos por cima da carne e volte ao forno por
mais 20 minutos, ou até que a carne esteja macia.
7) Sirva com arroz branco.
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