Bucatini Delicado
Bucatini Delicado
Ingredientes
1/2 xícara (80 g) de uva-passa escura
1 1/2 xícara (360 ml) de água morna
1 envelope (1 g) de açafrão em pó
1 bulbo de erva-doce fresca (400 g)
2 cebolas pequenas (300 g)
2 colheres (sopa) (6 g) de dill (endro)
20 filés de anchova em conserva (75 g)
350 g de bucatini
2 litros de água, para o cozimento da massa
6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena em pó
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque a uva-passa de molho em 345 ml de água morna e reserve.
2) Dissolva o açafrão em 1 colher (sopa) de água morna e reserve.
3) Limpe a erva-doce, lave-a rapidamente, corte em cubos pequenos e reserve.
4) Corte as cebolas em cubinhos, pique o dill e reserve.
5) Escorra os filés de anchova, corte em pedaços e reserve.
6) Cozinhe o bucatini na água fervente com sal por 15 minutos, escorra e reserve.
7) Leve ao fogo alto uma panela com o azeite, a cebola e o açafrão dissolvido e tempere com sal e a pimenta.
8) Acrescente a massa, a erva-doce, a uva-passa e a anchova picada, misture bem, adicione o dill e sirva.
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