Bucatini alla Amatriciana
Bucatini alla Amatriciana
Ingredientes
400 g de bucatini
2 litros de água para o cozimento
200 g de bacon, sem gordura, em tiras
2 colheres (sopa) (30 ml) azeite de oliva
1 cebola (170 g), em fatias finas
1 colher (chá) (3 g) de alho picado
1/2 pimenta-malagueta (2 g), em rodelas finas
400 g de tomate pelado
1/2 colher (chá) (2 g) açúcar
90 g de queijo pecorino ralado
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente.
2) Enquanto isso, numa panela, em fogo alto, refogue o bacon num pouco do azeite.
3) Quando o bacon estiver crocante, retire e reserve.
4) Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
5) Passe o tomate pela peneira, junte-o ao molho e deixe reduzir um pouco.
6) Acrescente o açúcar, mexendo de vez em quando, e deixe o molho encorpar.
7) Junte o bacon e misture o molho com a massa muito bem escorrida.
8) Finalize polvilhando o pecorino ralado.
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