Passo a Passo

1) Deixe o cogumelo de molho na água morna até amolecer, depois esprema, coe e reserve a água e o cogumelo separadamente.
2) Numa panela, coloque o azeite frio e dente de alho, quanto começar a dourar, retire o alho e reserve.
3) Junte a manteiga e a cebola ao azeite da panela, deixe a cebola murchar e, em seguida, junte o cogumelo em pedaços não muito pequenos, o tomate e o manjericão e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ressecar.
4) Junte 4 colheres (sopa) da água do cogumelo, espere reduzir, tempere com sal e pimenta e reserve.
5) Esfregue o dente de alho nas fatias de pão e leve-as para tostar no forno preaquecido a 180°C.
6) Em cada prato de servir, coloque 1 fatia de pão tostado, arrume o molho quente por cima e, se quiser, decore com folhas de manjericão.
7) Se preferir, substitua o Porcini por cogumelo-de-paris ou shiitake ou junte todos eles.
8) Uma ótima opção é servir esse prato como entrada com copa de javali.