Passo a Passo

BOLO
1) Preaqueça o forno a 175°C. Unte a assadeira com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
2) Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar mascavo e a manteiga e bata, em velocidade média-baixa, até tudo estar incorporado, mas não deixe ficar aerado demais.
3) Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição e raspando de vez em quando as bordas da tigela.
4) Ainda batendo, acrescente a baunilha e o sal.
5) Numa tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o café solúvel e as nozes.
6) Despeje essa mistura seca na tigela grande dos ovos batidos e bata, em velocidade baixa, para combinar tudo.
7) Misture as gotas de chocolate na massa e despeje tudo assadeira preparada.
8) Leve ao forno por 25 minutos. Ao fim desse tempo, a massa ainda estará mole no centro da assadeira.
9) Deixe esfriar por completo sobre uma grade antes de aplicar a cobertura.

COBERTURA
10) Numa panela pesada, misture o açúcar, o café solúvel, o conhaque, o leite e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo bastante, até que a mistura comece a ferver.
11) Deixe cozinhar por mais 1 minuto e retire do fogo.
12) Acrescente as gotas de chocolate e mexa até a mistura ficar lisinha.
13) Despeje a cobertura sobre o bolo já frio, espalhando por igual.
14) Quando a cobertura tiver assentado e esfriado, corte o bolo em quadrados do tamanho desejado.
15) Guarde o brownie na geladeira por até 3 dias. Caso precise empilhar os pedaços, use papel-manteiga para separar as camadas.