Broto de Brócolis com Tahine Doce
1 hora(s)
4 porções
Broto de Brócolis com Tahine Doce
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
MOLHO1/2 xícara (58 g) de tahine
1 dente de alho pequeno (5 g), amassado
1/2 colher (chá) (3 ml) de shoyu
1/2 colher (sopa) (9 g) de mel
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) (30 ml) de água
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
BRÓCOLIS
3 xícaras (200 g) de brócolis japoneses
1 litro de água
1 xícara (120 g) de vagem holandesa fatiada
200 g de ervilha-torta
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de gergelim torrado
1/2 xícara (20 g) de coentro fresco picado
1 colher (sopa) (8 g) de gergelim branco torrado
1 colher (sopa) (8 g) de gergelim preto torrado
1 colher (chá) (3 g) de sementes de nigella
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Passo a Passo
MOLHO1) Numa tigela, misture todos os ingredientes até obter uma consistência espessa e cremosa, com textura semelhante a do mel. Se necessário, adicione um pouco de mais de água. Reserve.
BRÓCOLIS
2) Retire as folhas dos brócolis. Se os galhos estiverem muito grossos, corte-os ao meio ou em 4 partes, no sentido do comprimento, para que fiquem longos e finos, parecidos com a vagem.
3) Ferva a água numa panela média e afervente as vagens por aproximadamente 4 minutos, ou até que fiquem cozidas, mas não murchas. Com uma escumadeira, transfira as vagens para um escorredor, mergulhe-as em água gelada e seque-as bem com um pano de prato limpo.
4) Na mesma água, afervente as ervilhas-tortas por 2 minutos, depois retire com a escumadeira, resfrie e seque.
5) Repita o processo com os brócolis, cozinhando-os por 2 a 3 minutos, resfriando e secando.
6) Coloque os vegetais numa tigela e misture o óleo de gergelim.
7) Misture a maior parte do coentro e das sementes com os vegetais, regue com o molho e finalize com o restante do coentro e das sementes.
Galeria
