Passo a Passo

1) Na tigela da batedeira, peneire a farinha e o
sal, depois misture o açúcar e o fermento.
2) Numa tigelinha, bata ligeiramente os ovos e o leite.
3) Com a batedeira ligada, vá juntando aos poucos a mistura de ovos e leite e bata
até obter uma massa lisa e elástica.
4) Por fim, vá adicionando a manteiga pouco a pouco, à medida que for sendo absorvida. Bata apenas até que a massa tenha absorvido a manteiga toda.
5) Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. O ideal é deixá-la descansar na geladeira de um dia para o outro.
6) Divida a massa em 20 pedaços e molde bolinhas com eles.
7) Achate as bolinhas, recheie-as com o chocolate em pedaços, feche bem e volte a
bolear.
8) Coloque os brioches, com o lado da emenda para baixo, nas forminhas untadas com
manteiga, cubra com filme plástico e deixe fermentar por mais 30 minutos, até
que tenham dobrado de volume.
9) Pincele os brioches com o ovo batido e leve para assar em forno preaquecido a
200°C por 15 minutos, até que estejam dourados e crescidos.
10) Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente sobre uma grade e sirva-os ainda
quentes, com o recheio derretido.
11) Você pode fazer os brioches com antecedência e reaquecê-los na hora de servir.