Bombom de Tâmara

Name: Bombom de Tâmara
Prep time: P0D30M
Cook time: P0D30M
Total time: P0D30M
Yield: 10 unidades
Cuisine: Gluten Free, Vegetaria
Ingredients: 100 g de gotas de chocolate 70% de cacau; 10 tâmaras medjool (200 g); 3 colheres (sopa) (45 g) de pasta de amêndoa ou de qualquer castanha, sem açúcar; flor de sal ou flocos de sal maldon a gosto (opcional)

Adriana Katekawa

Fácil

30 minuto(s)

10 unidades

Ingredientes

100 g de gotas de chocolate 70% de cacau
10 tâmaras medjool (200 g)
3 colheres (sopa) (45 g) de pasta de amêndoa ou de qualquer castanha, sem açúcar
flor de sal ou flocos de sal maldon a gosto (opcional)

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Passo a Passo

1) Coloque 70 g do chocolate numa tigela e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Retire, misture com uma espátula e aqueça por mais 30 segundos. Misture novamente e, se necessário, aqueça por mais 30 segundos. Fique atento para não aquecer demais, pois o chocolate queima facilmente.
2) Quando o chocolate tiver derretido, junte os 30 g restantes e misture até homogeneizar. Esse processo de resfriamento lento (até que o chocolate atinja 31°C) é chamado de temperagem.
3) Retire as sementes das tâmaras, recheie cada uma com cerca de 1 colher (chá) de pasta de amêndoa, despeje um pouquinho do chocolate derretido por cima e espalhe com uma colher. Não use a mesma colher com que espalhou o chocolate para pegar mais chocolate na tigela, evitando assim “sujá-lo” com outros ingredientes.
4) Arrume os bombons no prato de servir, salpique a flor de sal e espere o chocolate ficar opaco, o que leve de 10 a 15 minutos, antes de servir.

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