Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 180°C. Unte a fôrma com manteiga, polvilhe com cacau em pó e reserve.
2) Numa tigela, peneire 2 vezes a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o sal e as especiarias e reserve.
3) Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga por 3 minutos, ou até ficar clarinha, então adicione o açúcar refinado e o açúcar mascavo aos poucos e continue batendo.
4) Depois que todo o açúcar tiver sido adicionado, continue batendo em velocidade média por aproximadamente mais 5 minutos, raspando os batedores e as laterais da tigela conforme necessário, até a mistura ficar homogênea.
5) Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por 10 segundos após cada adição, até que cada ovo tenha sido bem absorvido pela manteiga.
6) Junte a essência de laranja, raspe os batedores e as laterais da tigela e bata por mais 1 minuto, até que a mistura esteja homogênea.
7) Com uma espátula, incorpore os ingredientes secos peneirados à mistura em 3 etapas, alternando com o creme azedo, depois bata a mistura, em velocidade baixa, por mais 1 minuto, até ficar lisinha.
8) Despeje a massa na fôrma e leve ao forno para assar por 1 hora e 10 minutos, até que, ao inserir um palito no centro, este saia seco.