Passo a Passo

1) Coloque a batata numa panela, cubra com água fria, leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até que esteja macia.
2) Enquanto isso, numa frigideira, aqueça metade da manteiga e junte a cebola.
3) Quando a cebola começar a dourar, acrescente o dente de alho e espere perfumar.
4) Adicione a linguiça, misture e deixe murchar, até que toda a água liberada seque e a linguiça comece a dourar.
5) Tempere com sal e pimenta, junte a cebolinha-francesa e retire do fogo.
6) Escorra bem a batata e passe no espremedor, deixando cair dentro de uma tigela limpa e seca.
7) Sempre mexendo com colher de pau, misture ao purê ainda quente, a manteiga restante, as gemas, os ovos e a linguiça refogada e acerte o sal e a pimenta.
8) Despeje na fôrma untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bolo esteja bem dourado.
9) Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos sobre uma grelha e desenforme.
10) Sirva a seguir.