Bolo Rústico de Batata com Cogumelos

Fácil

2 hora(s)

8 porções

Bolo Rústico de Batata com Cogumelos

Ingredientes

1 kg de batata Monalisa, descascada e cortada ao meio
2 litros de água
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
1 cebola (150 g), picada
1 dente de alho (10 g), descascado, inteiro
500 de cogumelo-de-paris ou shiitake fresco, em fatias finas
1/4 de xícara (12 g) de cebolinha-francesa, picada
2 gemas (34 g)
2 ovos grandes (140 g)
1 colher (sopa) (15 g) manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Coloque a batata numa panela, cubra com água fria e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja macia.
2) Enquanto isso, numa frigideira, aqueça metade da manteiga e junte a cebola.
3) Quando a cebola começar a dourar, acrescente o dente de alho e espere perfumar.
4) Junte o cogumelo, misture e deixe cozinhar até toda a água liberada começar a secar e o cogumelo, a dourar.
5) Tempere com sal e pimenta, adicione a cebolinha-francesa e retire do fogo.
6) Escorra bem a batata e passe no espremedor, deixando cair dentro de uma tigela limpa e seca.
7) Mexendo sempre com colher de pau, junte ao purê ainda quente a manteiga restante, as gemas, os ovos e o cogumelo refogado e acerte o sal e a pimenta.
8) Despeje na fôrma untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 45 minutos, ou até que o bolo esteja bem dourado.
9) Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos sobre uma grelha e desenforme.
10) Sirva a seguir.