Passo a Passo

1) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque a vasilha com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo) e reserve.

2) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme leve.

3) Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma, depois adicione o chocolate derretido e a baunilha.

4) Desligue a batedeira e, com uma colher, incorpore a farinha de amêndoa.

5) Em outra tigela da batedeira, bata as claras com o sal até o ponto de neve mole.

6) Com uma espátula, incorpore as claras delicadamente ao creme de chocolate.

7) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por 10 minutos.

8) Então reduza a temperatura do forno para 180°C e deixe assar por mais 10 minutos.

9) Retire do forno, coloque a fôrma sobre um pano molhado, solte as laterais do bolo contornando a borda da assadeira com uma baca e deixe esfriar na própria fôrma por 15 minutos.

10) Desenforme o bolo com cuidado, polvilhe com açúcar impalpável e sirva quente.

11) Esse bolo pode ser acompanhado de framboesas frescas ou sorvete de creme.  

12) Dica: se você não for comer o bolo logo depois de prepará-lo, quando ainda estiver quente, desenforme-o depois de completamente frio, cubra-o com um papel-alumínio e aqueça-o ligeiramente no momento de servir.