Bolo Integral de Chocolate
Bolo Integral de Chocolate
Ingredientes
BOLO
1
1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo em pedaços
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
1 1/3 xícara (240 g) de açúcar
6 ovos grandes (420 g)
2 1/2 xícaras (50 g) de pão de fôrma integral
bem esfarelado
1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de
laranja-pera
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó
químico
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal,
para untar
3 colheres (sopa) (24 g) de farinha de
rosca, para polvilhar
CALDA FUDGE DE CHOCOLATE
1
1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo em pedaços
3/4 de xícara (180 ml) de água
1/4 de xícara (45 g) de açúcar
1/4 de xícara (80 g) de mel
1/2 xícara (55 g) de chocolate em pó
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Passo a Passo
BOLO
1) Coloque o chocolate e a manteiga numa
tigela média e leve para derreter no micro-ondas ou em banho-maria (coloque a
tigela com os ingredientes sobre uma panela com água morna e leve ao fogo
brando, sem deixar a água ferver).
2) Transfira o chocolate derretido para a
tigela da batedeira e, batendo sempre, acrescente o açúcar e os ovos um a um e
bata até obter um creme fofo.
3) Desligue a batedeira e, usando uma
espátula, incorpore o pão e as raspas de limão.
4) Despeje a massa na assadeira untada com
manteiga e polvilhada coma farinha de rosca e leve para assar em forno
preaquecido a 200°C por 30 minutos, até que esteja firme, crescido e dourado e,
ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
5) Retire do forno, aguarde 15 minutos,
desenforme o bolo num prato raso.
6) Sirva com a calda.
7) Numa tigela, coloque o chocolate e reserve
8) Numa panelinha, junte a água, o açúcar e o
mel, mexa até dissolver, deixe ferver por 1 minuto e então misture o chocolate
em pó.
9) Quando começar a borbulhar, despeje essa
mistura sobre os pedaços de chocolate, mexa até derreter e deixe descansar por
30 minutos, para que a calda fique encorpada.
10) Dica:
essa calda pode ser guardada por até 1 semana na geladeira. Quando for
utilizá-la, deixe-a fora da geladeira até retomar a temperatura ambiente antes
de aquecê-la em banho-maria ou no micro-ondas. Isso evitará que a calda
cristalize.
Utensílios
Fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro
Galeria
