Passo a Passo

MASSA

1) Na batedeira, bata o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado.

2) Reduza a velocidade da batedeira, junte a farinha e o fermento e misture delicadamente.

3) Em outrs tigela, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa com uma espátula.

4) Divida a massa em 2 partes, acrescente o chocolate a uma das partes e misture e depeje cada massa num fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

5) Leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.

6) Espere descansar por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente.

7) Corte ambos os bolos em 2 discos e comece cobrindo um disco escuro com metade do creme claro, depois cubra com um disco claro e espalhe metade do creme escuro. 

9) Repita a operação com mais um disco escuro e depois outro claro, terminando com o creme escuro, em seguida cubra todo o bolo com a cobertura ainda quente.

10) Derreta o chocolate branco no micro-ondas, aquecendo-o de 30 em 30 segundos e mexendo para misturar, acrescente o creme de leite fresco e decore o topo do bolo. 

11) Se desejar, decore todo o bolo com raspas ou placas de chocolate ou com docinhos de brigadeiro branco e escuro.



RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO

12) Numa panela, misture o leite condensado e a farinha de trigo, depois acrescente o creme de leite em lata e as gemas, mexa e leve para cozinhar, mexendo constantemente, até formar um creme encorpado.

13) Retire do fogo e deixe esfriar.

14) Na batedeira, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e incorpore-o ao creme já frio.



RECHEIO DE BRIGADEIRO ESCURO

15) Numa panela misture o leite condensado com a farinha de trigo e o chocolate em pó, depois junte o creme de leite em lata, mexa e leve para cozinhar, mexendo constantemente, até formar um creme encorpado.

16) Retire do fogo e deixe esfriar.

17) Na batedeira, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e incopore-se ao creme já frio.



COBERTURA

18) Numa panela, leve ao fogo o creme de leite com o soro até atingir o ponto de fervura, desligue o fogo, acrescente o chocolate amargo e misture até derrete totalmente.