Passo a Passo

BOLO

1) Unte as fôrmas com manteiga
e forre o fundo com papel-manteiga também untado.
2) Numa tigela, coloque o chocolate, a manteiga, o açúcar e a glucose e leve para
derreter em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes sobre uma panela
com água morna e leve ao fogo brando, sem deixar a água ferver), mexendo
ocasionalmente, para que a mistura fique homogênea. Retire do fogo e reserve.
3) Na tigela grande da batedeira, peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato.
4) Com a batedeira em velocidade baixa, despeje lentamente o chocolate na tigela
da farinha.
5) Adicione os ovos gradualmente, depois a baunilha e o leite e bata até tudo estar
bem incorporado.
6) Divida a mistura igualmente entre as fôrmas e leve para assar em forno preaquecido
a 160°C por 25 minutos, ou até os bolos estarem firmes ao toque.
7) Retire do forno e deixe esfriar por 50 minutos sobre uma grade antes de
desenformar.
8) Coloque um dos bolos já frio num prato de servir e espalhe 1/3 do glacê sobre
ele. Então coloque o segundo bolo por cima e cubra o topo e as laterais com o glacê
restante.
9) Sirva à temperatura ambiente.



GLACÊ
10) Numa tigela, derreta os chocolates em banho-maria, mexendo ocasionalmente até
obter mistura uniforme.  Deixe esfriar um
pouco.
11) Numa tigela, misture o creme de leite e o suco de limão e deixe descansar por
10 minutos.
12) Despeje o creme azedo na tigela da batedeira e, batendo,
incorpore gradualmente o chocolate derretido.