Bolo de Tâmara e Chocolate
1 hora(s) 5 minuto(s)
8 porções
Bolo de Tâmara e Chocolate
1 hora(s) 5 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
MASSA2/3 de xícara (100 g) de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) (15 ml) de xarope de bordo
1 colher (sopa) (15 ml) de melado de cana
2/3 de xícara (90 g) de farinha de trigo, peneirada
2 colheres (sopa) (16 g) de farinha de arroz
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) (55 g) de açúcar
2 ovos grandes (140 g)
1 colher (sopa) (9 g) de açúcar de confeiteiro, para decorar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
RECHEIO
2 colheres (sopa) (25 g) de amêndoa crua sem pele
1/2 xícara (120 ml) de água
2/3 de xícara (115 g) de tâmara seca picada
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de laranja-pera
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) (40 g) de geleia de damasco
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Passo a Passo
MASSA1) Numa tigela, coloque o chocolate,
o xarope de bordo e o melado e leve ao banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes
sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando, sem deixar a água
ferver), mexendo até derreter e formar um creme macio.
2) Retire do fogo e deixe esfriar.
3) Em outra tigela, misture a farinha de trigo peneirada, a farinha de arroz e o
fermento e reserve.
4) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
5) Sem parar de bater, junte os ovos, um a um, e a mistura de chocolate já fria.
6) Usando uma espátula incorpore delicadamente a mistura de farinhas até obter uma
mistura cremosa.
7) Divida a massa nas fôrmas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, alise
a superfície e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até
que estejam dourados e firmes ao toque.
8) Transfira as fôrmas para uma grade e deixe esfriar.
9) Desenforme um dos bolos no prato de servir, cubra com o recheio, coloque o
segundo bolo por cima e polvilhe como açúcar de confeiteiro.
RECHEIO
10) Numa panelinha, afervente a amêndoa na água por 3 minutos, escorra e pique.
110 Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando por 4 a 5
minutos, mexendo sempre, até tudo estar bem combinado.
