Bolo de Semolina, Coco e Geleia
Bolo de Semolina, Coco e Geleia
Um dos melhores e mais molhadinhos bolos de laranja que já comi! - Paula Rizkallah
"Em todo o Oriente Médio, bolos de semolina embebidos em calda são tão numerosos, e têm tantas variações, que é difícil encontrar uma definição única ou um nome preciso o suficiente para eles. Alguns bolos levam coco; outros, iogurte. Alguns confeiteiros preferem usar caldas cítricas; outros, caldas de botões de flores. Uns usam açúcar; outros, mel. Em qualquer caso, a textura úmida, mas leve, e os sabores aromáticos são o espírito da coisa.
Esses bolos conservam-se bem por no mínimo cinco dias, se forem cuidadosamente embalados em papel-manteiga ou papel-alumínio; de fato, eles melhoram com o tempo. Você poderá servi-los com iogurte, como sobremesa simples; ou sem iogurte, se for acompanhar apenas de uma xícara de chá. E, em vez de dois bolos de 500 g, poderá fazer um único bolo grande, que demorará pelo menos 20 a 30 minutos mais para assar."- Yotam Ottolenghi
Ingredientes
BOLO
3/4 de xícara (180 ml) de óleo de girassol
1 xícara (240 ml) de suco de laranja-pera extraído na hora
1/2 xícara (160 g) de geleia de laranja
4 ovos caipiras grandes
1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de laranja-pera
1/3 de xícara (60 g) de açúcar
3/4 de xícara (38 g) de coco seco ralado
3/4 de xícara (101 g) de farinha de trigo
180 g de semolina
2 colheres (sopa) (18 g) de amêndoa crua, sem pele, moída
2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico
CALDA
1 xícara (180 g) de açúcar
140 ml de água
1 colher (sopa) (15 ml) de água de flor de laranjeira
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Passo a Passo
BOLO
1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Bata o óleo de girassol, o suco de laranja, a geleia, os ovos e as raspas de casca de laranja até que a geleia se dissolva.
3) Em tigela separada, misture todos os ingredientes secos.
4) Adicione a mistura seca à mistura líquida e mexa até tudo ficar bem misturado. (A mistura deve ficar rala.)
5) Unte as fôrmas e forre com papel-manteiga.
6) Divida a massa uniformemente entre as fôrma e leve ao forno por 60 minutos, até que um palito espetado num dos bolos saia limpinho e o alto dos bolos esteja marrom-alaranjado.
CALDA
7) Perto do final do tempo de forno, coloque numa panela pequena os ingredientes da calda e leve ao fogo até ferver. Então tire a panela do fogo.
8) Assim que os bolos saírem do forno, comece a pincelá-los com a calda quente, usando pincel de confeitaria. (Você precisará fazer isso em algumas etapas, deixando a calda ser absorvida durante 1 ou 2 minutos antes de pincelar mais calda. Assegure-se de que toda a calda seja usada e absorvida pelos bolos.)
9) Depois que os bolos esfriarem um pouco, desenforme e deixe esfriar por completo.
10) Sirva com o iogurte grego, aromatizado com uma gota de água de flor de laranjeira.
Utensílios
Fôrma de bolo inglês de 31 × 12 cm
Papel-manteiga
Galeria
