Bolo de Rolo
1 dia(s) 2 hora(s) 20 minuto(s)
8 porções
Bolo de Rolo
1 dia(s) 2 hora(s) 20 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
RECHEIO300 g de goiabada, picada
1 1/2 xícara (360 ml) de água
MASSA
125 g de manteiga com sal
125 g de açúcar
3 ovos grandes (210 g)
300 g farinha de trigo com fermento
FINALIZAÇÃO
125 g de açúcar cristal, para polvilhar
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Passo a Passo
RECHEIO1) Coloque a goiabada e a água numa panela, misture e leve ao fogo por 20 a 35 minutos, até estar derretida e uniforme. Deixe esfriar por 1 hora antes de aplicar.
MASSA
2) Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3) Adicione as gemas peneiradas e continue batendo em velocidade baixa até que tudo esteja incorporado.
4) Em outra tigela, bata as claras em neve e, com uma espátula, misture-as delicadamente ao creme de manteiga e gema.
5) Por último, incorpore a farinha de trigo peneirada.
6) Despeje 1/3 da massa em cada assadeira forrada com tapete de silicone, ou untada com manteiga e polvilhada com farinha, e espalhe para formar uma camada uniforme.
7) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 3 minutos.
FINALIZAÇÃO
8) Retire as assadeiras do forno e desenforme as massas imediatamente sobre uma folha de papel-manteiga polvilhado com açúcar cristal.
9) Espalhe 1/3 da goiabada já fria sobre a primeira massa, divida a massa ao meio no sentido do comprimento e enrole a primeira metade à maneira de um rocambole.
10) Coloque então o primeiro rolo sobre a segunda metade da massa e enrole-a por cima.
11) Espalhe mais 1/3 da goiabada sobre a segunda massa, divida-a ao meio e enrole uma metade de cada vez sobre o rolo anterior. Repita o mesmo processo com a terceira massa.
12) Embrulhe o cilindro em filme plástico e deixe descansar, à temperatura ambiente, até o dia seguinte, para que o recheio possa ser absorvido.
13) Na hora de servir, apare as pontas do rolo, polvilhe mais açúcar cristal e corte em fatias.
14) Dica: este bolo se conserva bem por até 7 dias na geladeira ou por até 1 mês no freezer devidamente embalado em filme plástico.
Utensílios
3 assadeiras de 42 x 30 cm3 tapetes de silicone
Filme plástico
