Passo a Passo

CARAMELO
1) Preaqueça o forno a 175°C.
2) Numa frigideira de ferro fundido, coloque o açúcar mascavo, a manteiga e o melado e leve a frigideira ao forno por aproximadamente 5 minutos, até a manteiga derreter.
3) Retire do forno e mexa a mistura até ficar homogênea.

BOLO
4) Espalhe os pinoli numa assadeira rasa e leve ao forno por 5 a 10 minutos, até ficarem bem douradinhos, prestando bastante atenção para não deixar queimar.
5) Enquanto isso, numa tigela grande, junte a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato, o gengibre, as pimentas, a canela e o cravo e misture.
6) Numa panela pequena, junte o açúcar mascavo, a manteiga e o melado e leve ao fogo médio, mexendo frequentemente, até a manteiga derreter.
7) Acrescente o leite e a baunilha à panela, enquanto continua mexendo.
8) Despeje o conteúdo da panela sobre a mistura de farinha e mexa só até misturar.
9) Verta lentamente a massa sobre a mistura de caramelo que está na frigideira de ferro, espalhando com cuidado até formar uma camada uniforme.
10) Polvilhe os pinoli tostados sobre a massa e leve ao forno por 35 minutos, até que a superfície esteja firme e, ao enfiar um palito no centro, este saia limpinho.
11) Deixe esfriar por alguns minutos na própria frigideira de ferro.
12) Depois fatie e sirva ainda quentinho, deixando na mesa a tigela de creme batido para que as pessoas se sirvam.

COBERTURA
13) Numa tigelinha, faça um creme azedo misturando 1/2 xícara do creme de leite e o suco de limão.
14) Numa tigela previamente resfriada, coloque o creme de leite restante e o creme azedo e bata vigorosamente com um mixer ou batedor manual até formar picos.