Passo a Passo

COBERTURA
1) Coloque a manteiga numa panela pequena, leve ao fogo médio-baixo e deixe derreter e fritar por cerca de 3 minutos, até que escureça um pouco e comece a liberar um aroma de nozes.
2) Retire do fogo, deixe esfriar e então acrescente as nozes e a canela e mexa.
3) Divida essa mistura em 2 porções e adicione açúcar mascavo em uma delas. Use as mãos para esfarelar o açúcar e mesclar uniformemente com as nozes. Reserve.

MASSA
4) Preaqueça o forno a 180°C. Unte a fôrma com manteiga e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga.
5) Bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade média até obter uma mistura clara, com textura fofa.
6) Adicione os ovos, um pouco de cada vez, e bata até que tenham sido incorporados à massa.
7) Numa mesma tigela, peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescente essa mistura aos poucos à massa, alternando com o creme azedo. Certifique-se de não bater em excesso.
8) Derrame metade da massa na fôrma, espalhe sobre ela a porção da mistura de nozes que ficou sem o açúcar mascavo e depois polvilhe as gotas de chocolate.
9) Derrame o restante da massa por cima.
10) Leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até que ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
11) Deixe esfriar por 20 minutos e remova com delicadeza da fôrma, levantando o papel-manteiga pelas laterais.
12) Retire o papel e deixe o bolo resfriando sobre uma grade até esfriar completamente (ou ele poderá desmoronar).
13) Finalize polvilhando com a porção de nozes açucaradas.
14) Dica: se você não encontrar o creme azedo para comprar, misture a mesma quantidade (130g) de creme de leite fresco com 2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão e deixe descansar por alguns minutos antes de utilizar.