Passo a Passo

1) Corte o bacon em 3 pedaços iguais e coloque num prato fundo refratário.

2) Ferva água numa panela, coloque o prato sobre a panela, tampe e cozinhe no vapor, em fogo médio, por 15 a 20 minutos, ou até o bacon ficar macio e liberar líquido no prato. Lembre-se de verificar o nível da água na panela e, se necessário, juntar mais.

3) Retire o prato de cima da panela e deixe o bacon esfriar.

4) Descasque o nabo, rale-o e separe 4  1/2 xícaras.

5) Numa panela média, junte o nabo ralado e 1 litro de água fria e leve ao fogo alto para ferver. Então, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

6) Retire do fogo, escorra e reserve o líquido e o nabo separadamente.

7) Enquanto isso, numa tigela média, mergulhe os cogumelos em 1/2 xícara de água fria por 30 minutos, ou até ficarem macios. Escorra, reserve o líquido e seque bem os cogumelos. Descarte o talo e pique o topo dos cogumelos.

8) Numa tigela pequena, mergulhe o camarão em 1/2 xícara de água fria e deixe de molho por 30 minutos, ou até ficar macio. Escorra, reservando o líquido, pique o camarão e reserve-o separadamente.

9) Retire o bacon do prato e reserve o suco que tiver ficado ali. Descarte a camada de gordura e pique finamente a carne.

10) Aqueça uma wok em fogo médio, junte 1 colher (sopa) de óleo e refogue o bacon por 2 a 3 minutos, ou até começar a dourar.

11) Adicione o cogumelo e o camarão picados e refogue por mais 2 a 3 minutos.

12) Junte o vinho, o açúcar, o líquido que ficou no prato do bacon e mais 1 xícara de água, misture bem e retire do fogo.

13) Coloque o nabo de volta na panela em que foi cozido, junte o refogado de bacon e cogumelo e mexa para combinar bem.

14) Numa tigela grande, misture a farinha de arroz e os líquidos reservados do cogumelo e do camarão. Depois adicione 1 xícara do líquido do nabo e misture novamente.

15) Despeje essa massa na panela do nabo, tempere com sal e mexa até que tudo esteja bem misturado. O resultado deve ser uma massa com a consistência de arroz-doce.

16) Transfira a massa para a fôrma.

17) Ferva água numa panela para cozimento no vapor, instale a fôrma na panela, tampe, reduza a chama e cozinhe por 1 hora, ou até o bolo ficar firme ao toque. Lembre-se de verificar o nível da água na panela durante o cozimento e juntar mais se necessário.

18) Remova a fôrma e deixe esfriar por 1 hora. Depois cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

19) Passe uma faca nas bordas do bolo para soltá-lo, desenforme-o, embrulhe em filme plástico e mantenha na geladeira até o momento de servir.

20) Na hora de servir, corte o bolo em fatias finas.

21) Aqueça uma wok em fogo médio, regue com um fio de óleo, disponha algumas fatias de bolo na panela e frite por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas.

22) Sirva imediatamente, acompanhado de molho de ostra.