Bolo de Mexerica
Bolo de Mexerica
Ingredientes
BOLO
2 1/4 xícara (303 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico
2 mexericas Murcote (180 g)
3 ovos grandes (210 g)
1/2 de xícara (120 ml) de óleo de girassol
1 1/3 xícara (240 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (45 ml) de licor Grand Marnier
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, derretida, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
CALDA
1 xícara (240 ml) de suco de mexerica Murcote (3 unidades)
1/2 xícara (120 ml) de água
1 1/2 xícara (270 g) de açúcar
1/2 fava de baunilha (3 g)
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Passo a Passo
BOLO
1) Numa tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento e misture.
2) Lave bem as mexericas, rale a casca com cuidado para não atingir a pele branca, separe os gomos e descarte as sementes.
3) No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar, o licor e as raspas e gomos de mexerica e bata por 2 a 3 minutos.
4) Junte metade da mistura de farinha e bata brevemente.
5) Adicione a farinha restante e bata até homogeneizar.
6) Se o seu liquidificador não comportar todo esse volume, despeje a mistura líquida numa tigela, junte a mistura de secos e mexa com um fouet até homogeneizar.
7) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
8) Retire o bolo do forno, deixe esfriar por 10 a 15 minutos e desenforme sobre uma grade.
9) Com um palito, faça furinhos em todo o bolo ainda quente e regue-o com metade da calda também quente.
10) Depois de frio, transfira o bolo para o prato de servir e regue-o com a calda restante já fria.
CALDA
11) Numa panela, junte o suco de mexerica, a água, as sementes raspadas da baunilha e o açúcar e leve ao fogo médio sem mexer.
13) Deixe a calda ferver por 5 a 8 minutos, até atingir 101°C (ponto de fio fino), e, então, retire do fogo.
