Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigela, misture a farinha, o fermento e a canela e reserve.
2) Em outra tigela, junte o óleo e o açúcar e bata ligeiramente.
3) Acrescente os ovos e bata até misturar.
4) Adicione a farinha e misture até que tudo esteja incorporado.
5) Por último, junte a maçã e misture.
6) Despeje a massa nas fôrmas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
7) Deixe esfriar por 30 minutos antes de desenformar.

BUTTERCREAM DE BAUNILHA
8) Coloque a manteiga numa tigela e amasse com um garfo. Se o dia estiver muito quente e a manteiga, quase derretida, leve-a à geladeira por 5 minutos, para firmar um pouquinho. É importante que a manteiga esteja macia e cremosa, mas não se derretendo. Por outro lado, se o dia estiver muito frio, será preciso mais persistência para amassar a manteiga até que ela fique com uma consistência cremosa.
9) Abra a fava de baunilha, raspe as sementinhas e junte-as à manteiga. Guarde a fava para usar em outra preparação.
10) Coloque a claras e o açúcar numa tigela, coloque a tigela sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando, mexendo constantemente com um fouet, até que a mistura atinja 65°C.
11) Despeje a mistura na tigela da batedeira e bata em velocidade média-alta até formar um merengue.
12) Então, reduza a velocidade e, sem parar de bater, vá juntando a manteiga aos poucos. Não se assuste se a mistura parecer talhada, continue batendo até que ela se torne cremosa.
13) Desligue a batedeira, acrescente a essência e misture com uma espátula de silicone. Prove e, se achar necessário, junte mais baunilha.
14) Dica: você pode substituir a fava e a essência artificial de baunilha por 1 colher (sopa) de extrato natural. As variedades de baunilha originárias de Madagáscar são mais marcantes que as vindas do Taiti. Por isso, determinar a quantidade a ser utilizada é questão de gosto.

CARAMELO
15) Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, até formar um caramelo âmbar.
16) Junte o creme de leite e mantenha no fogo, mexendo sempre, até o caramelo estar liso e homogêneo.

MONTAGEM
17) Corte os bolos ao meio, formando 4 camadas.
18) Corte o fundo e uma das laterais de um saco plástico grande e forre o fundo e a borda de uma das fôrmas.
19) Coloque uma camada de bolo no fundo da fôrma e cubra com uma porção do buttercream. Depois, coloque as demais camadas por cima, sempre intercalando com mais uma porção do buttercream.
20) Segurando pelas bordas do plástico, retire o bolo montado da fôrma, transfira-o para o prato de servir, decore-o com o buttercream restante e finalize com o caramelo.