Bolo de Coco Gelado
5 hora(s)
15 pedaços
Bolo de Coco Gelado
5 hora(s)
15 pedaços
Ingredientes
MASSA2 1/2 xícaras (338 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (26 g) de fermento em pó químico
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 xícara (25 g) de coco ralado seco
1 1/4 xícara (225 g) de açúcar
2 xícaras (480 ml) de leite de coco pronto para beber (ou uma mistura de leite de arroz e de coco)
1/2 xícara (120 ml) de óleo girassol, canola ou milho
2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol, para untar
CALDA
2 xícaras (480 g) de leite de coco pronto para beber (ou uma mistura de leite de arroz e de coco)
1 xícara (180 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de leite de coco
FINALIZAÇÃO
100 g de coco ralado seco
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Passo a Passo
MASSA1) Preaqueça o forno a 200°C e unte a fôrma com óleo de girassol.
2) Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal, junte o coco ralado e misture.
3) Em outra tigela, misture o açúcar, o leite, o óleo e o vinagre, despeje aos poucos na tigela dos secos e misture com um fouet.
4) Transfira imediatamente para a fôrma e leve para assar por aproximadamente 25 minutos, ou até que um palito enfiado no centro saia seco.
5) Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara a calda.
CALDA
6) Misture o leite de coco pronto para beber e o açúcar numa panela, leve ao fogo baixo e deixe ferver até que a mistura esteja reduzida à metade do volume inicial.
7) Adicione o outro leite de coco, misture e deixe esfriar.
FINALIZAÇÃO
8) Faça diversos furos no bolo, despeje 2/3 da calda sobre ele começando pelas bordas, que são mais secas, e seguindo em direção ao centro.
9) Espalhe o coco ralado por cima, corte o bolo em quadrados de 6 cm ainda na fôrma e regue com a calda restante.
10) Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, ou até que esteja bem gelado.
Utensílios
Assadeira retangular de 20 x 30 cmFilme plástico
Galeria
