Passo a Passo

1) Numa tigela refratária, coloque a manteiga e o chocolate, leve para derreter em banho-maria, mexendo constantemente (coloque a tigela com os ingredientes sobre uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver), e reserve.
2) Na tigela da batedeira, bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até formar um creme espesso e esbranquiçado.
3) Acrescente o café solúvel e o sal ao creme de gemas e bata por mais 1 minuto.
4) Adicione a baunilha e o chocolate derretido e bata até incorporar tudo.
5) Em outra tigela da batedeira, batas claras até estarem bem firmes.
6) Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar restante e bata até que esteja bem firme, cerca de 5 minutos.
7) Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras batidas à massa de chocolate.
8) Transfira a massa para a fôrma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 250°C para assar por 45 minutos.
9) Retire do forno, espere o bolo esfriar completamente antes de desenformá-lo, para evitar que se quebre, e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.