Bolo de Cenoura e Chocolate

Médio

1 hora(s) 45 minuto(s)

1 unidade

Bolo de Cenoura e Chocolate

Ingredientes

MASSA
1 1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
1/4 de xícara (27 g) de chocolate em pó
2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico
1 colher (chá) (3 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/4 de colher (chá) (1 g) de gengibre em pó
1/2 xícara (50 g) de nozes picadas
1/2 xícara (75 g) de uva-passa escura
1/3 de xícara (23 g) de coco fresco ralado
125 g de chocolate ao leite em pedaços
4 ovos grandes (280 g)
3/4 de xícara (112 g) de açúcar mascavo escuro
1/2 xícara (120 ml) de óleo de girassol
3 xícaras (420 g) de cenoura, ralada grosso
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (20 g), de farinha de trigo para polvilhar

COBERTURA
200 g de cream cheese
125 g de chocolate ao leite em pedaços
2 xícaras (280 g) de açúcar de confeiteiro, peneirado

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Passo a Passo

MASSA
1) Peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento, a canela, a noz-moscada e o gengibre numa tigela grande, junte as nozes, a passa e o coco ralado e misture.
2) Derreta o chocolate no banho-maria (coloque a tigela com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver) e reserve.
3) Na batedeira, bata os ovos, o açúcar mascavo e o óleo até obter uma mistura homogênea, adicione o chocolate derretido e bata por mais 1 minuto.
4) Desligue a batadeira e, com uma espátula, incorpore a cenoura ralada à mistura de chocolate.
5) Depois, despeje tudo sobre a mistura de ingredientes secos e misture muito bem.
6) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 1 hora.
7) Depois de frio, cubra com a cobertura de chocolate.

COBERTURA
8) Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
9) Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso, misture o chocolate derretido e o açúcar de confeiteiro e bata por mais 1 minuto.
10) Leve à geladeira enquanto o bolo esfria completamente.