Passo a Passo

1) Numa panela pesada, em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola por alguns minutos, até ficar macia e começar a caramelizar.
2) Junte a carne moída e refogue, mexa constantemente para desfazer os grumos, até dourar. Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e reserve.
3) Em outra panela, cozinhe a batata na água por 45 minutos, depois escorra, descasque, amasse, misture a manteiga restante e sal e reserve.
4) Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite restante e salteie a abobrinha e o alho até começar a dourar.
5) Misture o manjericão à abobrinha, despeje tudo na panela da carne, misture novamente e acerte o sal e a pimenta.
6) Unte uma assadeira refratária com manteiga, espalhe a mistura de carne e abobrinha no fundo, polvilhe com a farinha de rosca, distribua os cubos de provolone por cima, cubra com o purê de batata e espalhe uns pedacinhos de manteiga.
7) Leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 45 minutos. Se a cobertura começar a escurecer demais, cubra com papel-alumínio, que irá ajudar a preservar a umidade do prato.
8) Fatie e sirva em seguida.