Bolo de Banana com Caramelo de Coco
1 hora(s) 10 minuto(s)
8 porções
Bolo de Banana com Caramelo de Coco
1 hora(s) 10 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
MASSA2 1/2 xícaras (325 g) de farinha sem glúten (ou uma mistura de fécula de batata, fécula de mandioca e farinha de arroz)
1 1/4 colher (chá) (5 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (2 g) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) (3 g) de goma xantana
200 ml de leite de amêndoa
1/3 de xícara (80 ml) de óleo de girassol
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de maçã
3 bananas-nanicas maduras (570 g), amassadas
1 xícara (180 g) de açúcar
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol, para untar
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha sem glúten, para polvilhar
CARAMELO
100 g de açúcar demerara
200 ml de leite de coco
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Passo a Passo
MASSA1) Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato e misture com um fouet.
2) Em outra tigela, misture a goma xantana, o leite de amêndoa, o óleo, o vinagre, a banana e o açúcar.
3) Junte as misturas e mexa delicadamente com uma espátula, apenas até misturar.
4) Despeje a massa na fôrma untada com óleo e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que um palito enfiado no centro saia limpo.
5) Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
CARAMELO
6) Numa panela, leve o açúcar ao fogo até derreter.
7) Junte aos poucos o leite de coco e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.
8) Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de aplicar sobre o bolo.
Utensílios
Fôrma de furo central de 20 cm de diâmetroGaleria
