Bolo de Aniversário com Morango e Chantilly
3 hora(s)
8 porções
Bolo de Aniversário com Morango e Chantilly
3 hora(s)
8 porções
Ingredientes
PÃO DE LÓ6 ovos grandes (420 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de maçã
2 colheres (chá) (10 ml) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) (60 ml) de leite integral
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de girassol
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
120 g de farinha de arroz
40 g de amido de milho
1/4 de colher (chá) (1 g) de fermento em pó químico
150 g de açúcar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
CREME CHANTILLY
500 ml de creme de leite fresco muito gelado
75 g de açúcar
CALDINHA
1/2 de xícara (120 ml) de água
50 g de açúcar
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
700 g de morango fresco maduro, lavado e escorrido
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Passo a Passo
PÃO DE LÓ1) Aqueça o forno a 180°C. Unte as fôrmas com manteiga e forre-as com papel-manteiga. Se não tiver 2 assadeiras iguais, asse primeiro metade da massa, desenforme e deixe a assadeira amornar. Então forre a assadeira com outro papel-manteiga e asse a massa restante.
2) Coloque os ovos na tigela da batedeira e bata por uns 5 minutos em velocidade média, até que fiquem fofos, com um tom amarelo pálido e, ao levantar o batedor, o traço que cair deixe marca de fita.
3) Enquanto isso, numa tigela pequena, misture o vinagre, a baunilha, o leite, o óleo e o sal e reserve.
4) Em outra tigela, peneire a farinha de arroz, o amido e o fermento e reserve.
5) Quando os ovos estiverem no ponto de fita, junte 1/3 do açúcar e bata por mais alguns segundos para incorporar. Depois, junte mais 1/3, bata novamente por uns 30 segundos e, então, junte o último 1/3 e bata por mais alguns segundos.
6) Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore muito delicadamente a mistura de vinagre.
7) Em seguida, incorpore da mesma forma a mistura de secos.
8) Coloque metade da massa em cada assadeira e asse por uns 15 minutos, até o bolo se soltar das laterais, dourar e firmar (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo, e, ao pressionar ligeiramente a superfície com a ponta do dedo, o bolo fará um barulhinho chiado).
9) Retire a assadeira do forno, desenforme imediatamente os bolos sobre um pano limpo e úmido e descarte os discos de papel. Deixe esfriar completamente antes de montar.
CREME CHANTILLY
10) Enquanto os bolos esfriam, coloque o creme de leite e o açúcar na tigela da batedeira e bata até encorpar e formar picos firmes.
CALDINHA
11) Numa panelinha, aqueça a água e o açúcar, misturando apenas até dissolver.
12) Deixe ferver por 1 minuto, retire do fogo e reserve.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
13) Reserve uns 4 morangos inteiros para decoração e corte os demais em 3 a 4 fatias na vertical.
14) Com uma faca de serra, divida cada bolo em 3 discos, ficando com 6 discos no total.
15) Coloque um disco de massa no centro do prato de servir, pincele com a caldinha, cubra com uma camada de morango fatiado, espalhe por cima uma camada de chantilly tendo o cuidado de cobrir totalmente os morangos e disponha outro disco de bolo por cima. Continue recheando da mesma forma até terminar com um disco de bolo, com a parte dourada para cima.
16) Com a espátula, cubra as laterais e o topo do bolo com uma camada fina de chantilly, deixando um acabamento liso, mas que mostre as irregularidades do bolo.
17) Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 ou por até 6 horas antes de servir.
18) Na hora de servir, decore com os morangos reservados.
19) Dica: o repouso de pelo menos 2 horas na geladeira é necessário para que os sabores e as texturas se mesclem. O bolo fica delicioso por umas 24 horas, depois desse tempo ele começa a se ressecar e esfarelar.
Utensílios
2 fôrmas de 20 cm de diâmetroPapel-manteiga
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