Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 160°C. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2) Numa tigela, peneire 2 vezes a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.
3) Na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga por 1 minuto ou até formar um creme claro.
4) Adicione o açúcar aos poucos, mais ou menos 2 colheres (sopa) de cada vez. Esse processo deve levar de 3 a 4 minutos.
5) Quando todo o açúcar tiver sido adicionado, bata em velocidade média por mais 5 a 6 minutos, até obter uma mistura homogênea, raspando os batedores e os lados da tigela conforme necessário.
6) Adicione os ovos um a um, batendo por 10 segundos após cada adição, até que a mistura fique lisinha e cremosa.
7) Com uma espátula adicione os ingredientes peneirados à mistura em 4 etapas, alternando com o bourbon.
8) Quando todos os ingredientes estiverem misturados, bata a mistura em velocidade baixa por 1 minuto, ou até que tudo fique lisinho.
9) Com uma espátula, incorpore as nozes-pecãs e transfira a mistura para a fôrma preparada.
10) Alise a parte de cima e bata a fôrma com força contra o balcão algumas vezes, para desfazer quaisquer bolhas de ar maiores.
11) Leve ao forno para assar durante 1 hora e 20 minutos.