Passo a Passo

MASSA

1) Numa tigela, bata os ovos ligeiramente com um fouet e reserve.

2) Em outra tigela, mistura a farinha, o fermento e o sal e reserve.

3) Em outra tigela, misture o leite e o óleo e reserve.

4) Na batedeira equipada com o globo, bata a manteiga até amaciar, depois junte o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

5) Reduza a velocidade, junte metade dos ovos e bata por 20 segundos. Pare, limpe as paredes da tigela com uma espátula, junte o restante dos ovos e bata mais um pouco, mas somente até incorporar tudo. Não bata demais, para a sua massa não talhar.

6) Com a batedeira em velocidade média, adicione 1/3 da farinha, depois 1/2 da mistura de leite, mais 1/3 da farinha, a outra metade do leite e, por fim, o restante da farinha.

7) Despeje a massa nas forminhas forradas com papel-manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.

8) Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e, então, passe uma espátula bem rente à lateral, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

9) Embale as massas individualmente em filme plástico para montagem no dia seguinte.

CREME DE CONFEITEIRO

10) Numa tigela, misture as gemas e o amido de milho com um batedor de arame e reserve.

11) Numa panela, junte o leite e o açúcar.

12) Com uma faquinha, abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes, coloque a fava e as sementes na panela do leite e leve ao fogo para ferver.

13) Despeje 1/2 xícara do leite quente na tigela das gemas e bata vigorosamente com o fouet.

14) Depois despeje a mistura da tigela na panela do leite e, mexendo sem parar com o fouet, cozinhe em fogo baixo até espessar.

15) Retire do fogo, incorpore a manteiga gelada e volte ao fogo, mexendo sempre, até o creme espessar novamente.

16) Retire o creme do fogo, despeje numa tigela limpa e seca e leve a um banho-maria de gelo, mexendo ocasionalmente até o creme esfriar.

17) Cubra com filme plástico, deixando o filme bem colado ao creme, para não se formar uma película na superfície do creme, e leve à geladeira.

BUTTERCREAM CLÁSSICO

18) Na batedeira equipada com o globo, bata a manteiga até amaciar.

19) Adicione o açúcar de confeiteiro e bata por aproximadamente 8 minutos, até formar um creme claro e fofo.

20) Com uma faquinha, corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementinhas e coloque a tigela. Guarde a fava para aromatizar o pote de açúcar, por exemplo.

21) Troque o globo pela raquete e bata por mais 3 minutos, para alisar e eliminar as bolhas de ar que tenham se formado.

22) Adicione o sal e, se for preciso acertar a textura, junte o creme de leite aos pouquinhos enquanto mistura.

MONTAGEM

23) Numa tigela da batedeira, bata o creme de leite até formar picos firmes.

24) Retire o creme de confeiteiro da geladeira e bata-o brevemente com um fouet.

25) Junte o creme de leite batido ao creme de confeiteiro e incorpore tudo delicadamente com uma espátula.

26) Desembale as massas e nivele a altura delas se necessário.

27) Coloque o buttercream num saco de confeiteiro com o bico de sua preferência.

28) Coloque um disco de massa no centro do prato de servir, faça uma barreira como buttercream em volta da massa e preencha o centro com o creme de confeiteiro.

29) Coloque o segundo disco de massa por cima e repita o processo do recheio. Faça o mesmo com os demais discos, finalizando com um disco de massa.

30) Com uma espátula, cubra todo o bolo com uma camada fina de buttercream e leve à geladeira por 1 hora.

31) Retire o bolo da geladeira, aplica uma segunda camada de buttercream, alise com um alisador de bolo e decore como quiser.