Bolinhos de Tainha ao Molho de Ervas Amazônico
Bolinhos de Tainha ao Molho de Ervas Amazônico
Ingredientes
BOLINHOS
3 filés de tainha (500 g)
1,25 litro de água
500 g de batata Monalisa, sem casca
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola pequena (120 g), picada
3 dentes de alho (20 g), picados
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
1 ovo grande (70 g)
1/4 de xícara (40 g) de farinha de rosca caseira
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de soja, para empanar
1 xícara (135 g) de farinha de trigo, para empanar
1 litro de óleo de soja, para fritar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
1 pimentão verde pequeno (185 g)
1 xícara (60 g) de cebolinha picada
1/2 xícara (34 g) de salsinha picada
1 xícara (16 g) de manjericão verde picado
1/3 de xícara (50 g) de castanha-do-pará inteira
1 cebola pequena (90 g), picada
1 dente de alho (5 g), picado
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto
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Passo a Passo
BOLINHOS
1) Numa panela, cozinhe a tainha em 500 ml de água por 5 minutos, depois escorra, desfie e reserve.
2) Em outra panela, cozinhe a batata na água restante por 15 minutos, depois escorra, passe pelo espremedor e reserve.
3) Em outra panela, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e doure a cebola e o alho.
4) Acrescente a tainha desfiada, a salsinha, a cebolinha, sal e pimenta e refogue rapidamente.
5) Retire do fogo, adicione a batata espremida, o ovo, a farinha de rosca e o azeite restante e misture bem, até obter uma massa homogênea.
6) Com as mãos untadas de óleo, forme bolinhas de massa não muito grandes, depois passe cada bolinha na farinha de trigo e frite no óleo quente até dourar.
MOLHO
7) Numa panela, coloque todos os ingredientes e refogue por 2 minutos.
8) Bata tudo no processador para obter uma consistência cremosa e sirva com os bolinhos.
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