Passo a Passo

1) Coloque a manteiga numa panelinha e leve ao fogo bem baixo. Enquanto ela derrete, vá retirando com uma escumadeira a espuma que se formar na superfície. Quando a manteiga tiver derretido completamente e o soro tiver se separado da gordura, coe-a num pano e deixe descansar, para decantar. Reserve a parte dourada e clarificada da manteiga e descarte o soro. A manteiga clarificada suporte temperaturas mais altas sem perder o sabor.
2) Numa tigela, misture o açúcar, a amêndoa e a farinha de trigo e reserve.
3) Bata ligeiramente as claras, sem deixar que endureçam, e misture aos ingredientes secos.
4) Despeje a manteiga clarificada já morna sobre a massa e misture.
5) Por fim, junte o mel e misture até obter uma massa homogênea.
6) Distribua a massa nas forminhas generosamente untadas com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 20 minutos.