Passo a Passo

1) Numa panela, cozinhe as batatas, com casca, na água fervente com sal durante 20 minutos, remova a pele, passe pelo espremedor e reserve.
2) Coloque a farinha de rosca num prato raso e reserve.
3) Numa tigela grande, junte a batata espremida, a carne, a cebola, o coentro, os ovos, o alho, o cominho, o cúrcuma, a canela, o sal marinho e piemnta-do-reino e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
4) Aqueça o forno à temperatura mínima.
5) Retire porções dessa mistura e faça bolinhas de aproximadamente 5 cm de diâmetro, achate ligeiramente e pressione o centro, fazendo uma cavidade. Repita esse processo com toda a mistura restante.
6) Com cuidado, passe os bolinhos na farinha de rosca de todos os lados, empanando-os bem, e reserve.
7) Aqueça o óleo numa frigideira e frite alguns bolinhos de cada vez por 6 a 8 minutos de cada lado, ou até que fiquem bem dourados.
8) Retire os bolinhos do óleo, deixe escorrer num prato forrado com toalha de papel e depois transfira para o forno, para mantê-los aquecidos até ter fritado todos.