Passo a Passo

1) Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e refogue a cebola.
2) Junte o arroz e refogue um pouco mais.
3) Despeje a água, tempere com sal e pimenta e deixe o arroz cozinhar até ficar al dente, cerca de 20 minutos.
4) Quando o arroz estiver cozido, junte o leite e leve ao fogo baixo para cozinhar um pouco mais, mexendo para não grudar no fundo da panela.
5) Em outra panela, refogue o cogumelo no azeite e reserve.
6) Transfira o arroz para uma tigela, junte o requeijão e o cogumelo refogado e misture bem, mexendo até amornar.
7) Adicione o parmesão ralado, a cebolinha-francesa, o ovo e sal e pimenta a gosto e misture bem, cuidando para não colocar o ovo no arroz ainda quente, pois ele irá cozinhar.
8) Por último, acrescente o fermento, misture e deixe a massa descansar alguns minutos antes de usá-la.
9) Molde os bolinhos usando 2 colheres de sopa e frite-os até dourar no óleo restante quente.
10) Dica: se você cozinhar o arroz na véspera e deixá-lo na geladeira, ele ficará mais firme e mais fácil de manusear.