Bolinho de Risoto
50 minuto(s)
16 unidades
Bolinho de Risoto
50 minuto(s)
16 unidades
Ingredientes
1/2 cebola média (65 g), picada3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 xícara (180 g) de arroz arborio
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
500 ml de caldo de legumes
2 colheres (chá) (2 g) de sálvia fresca picada
2 colheres (chá) (2 g) de tomilho fresco picado
2 colheres (chá) (2 g) de alecrim fresco picado
2 colheres (chá) (4 g) de salsinha fresca picada
1 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, refogue a cebola picada em 1 colher (sopa) de manteiga sem deixar dourar, adicione o arroz e misture com uma colher de pau durante 1 minuto.2) Sem parar de mexer, regue com o vinho branco e deixe reduzir a 3/4 do volume inicial.
3) Aos poucos, vá adicionando o caldo de legumes, à medida que for sendo absorvido, e mexendo sempre, para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
4) Após 16 minutos de cozimento, tempere com sal, acrescente as ervas, o restante da manteiga e o parmesão e misture.
5) Disponha o risoto num refratário e deixe esfriar.
6) Com um cortador redondo, retire porções e doure-as numa frigideira antiaderente com azeite.
7) Sirva em seguida.
Utensílios
Cortado redondo 5 cmGaleria
