Bolinho de Mandioquinha e Shiitake
Bolinho de Mandioquinha e Shiitake
Ingredientes
450 g de mandioquinha, limpa, em cubos médios
2 litros de água fria
3 colheres (sopa) (30 g) de cebola picada
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 xícaras (200 g) de cogumelo shiitake, limpo, sem talo, em cubos pequenos
1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de vinho branco seco
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho, para untar
80 g de farinha de trigo, para empanar
2 ovos grandes (140 g)
1 litro de óleo de milho, para fritar
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque a mandioquinha, a água e sal, leve ao fogo e cozinhe até ficar macia.
2) Escorra, esprema para obter um purê e, se necessário, leve o purê ao fogo para secar o excesso de água.
3) Em outra panela, refogue a cebola na manteiga, acrescente o shiitake, tempere com sal e salteie até secar.
4) Regue com o vinho branco e deixe reduzir até secar novamente.
5) Acerte o tempero, adicione algumas folhas de tomilho fresco e deixe esfriar.
6) Junte o shiitake salteado ao purê de mandioquinha, unte as mãos com um pouco de óleo e enrole os bolinhos.
7) Passe os bolinhos pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e, por fim, pela farinha de rosca.
8) Frite os bolinhos no óleo quente, escorra sobre papel absorvente e sirva imediatamente.
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