Passo a Passo

1) Descasque a mandioca, corte ao meio no sentido do comprimento, depois corte novamente ao meio e descarte o filamento central.
2) Coloque a mandioca numa panela, junte a água e o sal e leve ao fogo para cozinhar por 1 hora.
3) Escorra a mandioca, mergulhe-a imediatamente numa tigela com água fria e gelo e escorra novamente.
4) Com a mão molhada, pegue porções de mandioca e forme bolinhos de 5 cm de comprimento.
5) Passe os bolinhos na farinha de trigo, depois no ovo ligeiramente batido e, por último, na farinha panko.
6) Aqueça o óleo numa panela e frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.