Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 190°C e forre uma assadeira rasa com um tapete de silicone.
2) Numa tigela média, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.
3) Em outra tigela, misture o iogurte e o leite.
4) Acrescente aos poucos a mistura de leite à de farinha e, fazendo movimentos lentos de baixo para cima, misture delicadamente até incorporar tudo.
5) Pare quando a massa ainda estiver farelenta, antes de virar uma bola homogênea.
6) Coloque a massa numa superfície de trabalho polvilhada com farinha e vá compactando-a de leve. Para evitar sovar, dobre a massa sobre si mesma repetidamente e pressione-a para baixo para firmar.
7) Tão logo tenha uma massa unificada, abra-a para formar um disco achatado de aproximadamente 1 cm de altura.
8) Usando um cortador de biscoitos, corte pedaços da massa e coloque na assadeira forrada.
9) Pegue as sobras de massa, junte-as delicadamente, sovando o mínimo possível, e corte mais bolinhos.
10) Numa tigelinha, misture o açúcar e a canela.
11) Pincele de leve os bolinhos com a manteiga derretida e polvilhe-os com a mistura de açúcar e canela.
12) Leve ao forno por 15 minutos, só até começar a dourar.
13) Sirva os bolinhos quentinhos, com mais manteiga.