Passo a Passo

1) Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho por 24 horas e trocando a água de vez em quando.
2) Cozinhe o bacalhau em água por 10 minutos, desfie e reserve.
3) Cozinhe a batata em água até ficar macia, depois passa pelo espremedor 2 vezes ou por uma peneira.
4) Misture o bacalhau à massa de batata, junte então o alho, a azeite de oliva, a cebolinha, a pimenta e as gemas, mexa até obter uma massa homogênea e corrija o sal.
5) Enrole em formato de bolinhas e frite no óleo quente até ficarem douradas.