Passo a Passo

1) Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar de
confeiteiro até obter uma consistência leve e fofa.
2) Ainda batendo, junte a essência de baunilha e, aos poucos, a
farinha.
3) Derreta o chocolate no micro-ondas.
4) Divida a massa ao meio, coloque metade dela novamente na
tigela, junte o chocolate derretido e bata até misturar.
5) Faça uma bola com cada metade de massa, cubra com filme
plástico e deixe descansar por 30 minutos.
6) Com um rolo, abra cada metade de massa num retângulo de 7,5
x 20 cm de lados e 3 cm de espessura.
7) Pincele uma das massas com a clara e coloque a outra por
cima.
8) Corte o retângulo ao meio no sentido do comprimento, vire
uma das tiras ao contrário, pincele com clara e cole sobre a outra, formando um
tabuleiro de xadrez.
9) Corte o bloco de massa em fatias finas e espalhe no
tabuleiro forrado com tapete de silicone, deixando um espaço para crescerem no forno.
10)  Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos,
até ficarem firmes.
11) Deixe esfriar por alguns minutos e, usando uma espátula,
transfira as bolachas para uma grade para esfriarem completamente.